Parcours Formation professionnelle haut de gamme en pâtisserie : entremets et petits gâteaux pour entreprises | Philippejourno

Le programme Formation professionnelle haut de gamme en pâtisserie : entremets et petits gâteaux pour entreprises a été conçu pour des professionnels en poste.

Cette formation s'adresse aux professionnels souhaitant acquérir ou perfectionner des compétences en pâtisserie fine, spécifiquement pour la création d'entremets et de petits gâteaux haut de gamme. L'approche pédagogique est orientée vers la pratique intensive et l'acquisition de techniques reproductibles en contexte professionnel. Les participants travailleront sur des recettes adaptées aux contraintes des entreprises, avec un focus sur la qualité, la présentation et l'optimisation des coûts. La formation inclut des démonstrations par un expert et des ateliers pratiques encadrés pour garantir une maîtrise concrète des savoir-faire.

Objectifs

• Maîtriser les techniques de base et avancées pour la réalisation d'entremets professionnels", "Apprendre à sélectionner et doser les ingrédients pour un résultat optimal", "Développer des méthodes de présentation pour des produits adaptés aux entreprises", "Optimiser le temps de préparation et la rentabilité des recettes", "Acquérir des astuces pour adapter les recettes aux contraintes logistiques des traiteurs"]

Programme

[{"module": "Ateliers pratiques : techniques de base et avancées en pâtisserie", "content": "Matinée : théorie et démonstration des techniques fondamentales pour les entremets (biscuits, crèmes, garnitures). Présentation des outils professionnels et explication des processus de cuisson. Après-midi : ateliers pratiques en binôme pour réaliser des entremets complets et des petits gâteaux, avec un accent sur la précision des dosages et la qualité de la finition. Retour d'expérience collectif et conseils personnalisés pour l'application en contexte professionnel.", "duration_hours": 7}]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).